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Vitamine sind Nährstoffe, die zwar keine Energie liefern, aber für zahlreiche Körperfunktionen unentbehrlich sind. Sie fördern die Konzentrationsfähigkeit und schützen vor Krankheiten. Enthalten sind Vitamine vor allem in Obst, Gemüse und Salat.
Vitamine werden unterschieden in fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) und wasserlösliche
(B, C, Niacin, Folsäure, Biotin).
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Da der Körper keine Vitamine selbst herstellen kann, müssen diese dem Körper in ausreichende Menge zugeführt werden. Ein Vitaminmangel kann zu Müdigkeit, mangelnder Konzentrationsfähigkeit und Schwächung des Immunsystems führen.Sportler haben einen erhöhten Bedarf, da bei sportlichen Belastungen dem Körper vermehrt wasserlösliche Vitamine verloren gehen. Dieser Mehrbedarf sollte durch eine ausgewogene und vitaminreiche Ernährung gedeckt werden. Ein Vitaminmangel kann sich gerade bei Leistungssportlern u.U. durch Abnahme der Wettkampf- und Leistungsfähigkeit sowie eine Verschlechterung der Regenerationsfähigkeit bemerkbar machen.
Um Vitamine so weit wie möglich zu erhalten, ist eine sachgemässe Lagerung und Zubereitung erforderlich. Da Vitamine gegen Hitze, Licht und Wasser empfindlich sind sollten Obst, Gemüse und Kräuter nie zu lange und nur kühl und dunkel gelagert werden. Garzeiten sollten so kurz wie möglich gehalten werden.
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