Ein erwachsener Mensch besteht zu 50 bis 60% aus Wasser, bei Säuglingen und Ausdauersportler sind es sogar über 70%. Es ist für sämtliche Stoffwechselvorgänge im Körper notwendig, so beispielsweise für das Quelle und Fortbewegen des Speisebreis im Magen-Darm-Bereich, die Lösung und den Transport von Nährstoffen sowie für die Regulierung der Körpertemperatur.

Dem Körper sollten täglich mindestens 2,5 Liter Flüssigkeit zugeführt werden. 1,5-2 Liter sollten in Form von Getränken aufgenommen werden. Der Rest ist in der Regel bereits in der Nahrung enthalten. Bei Sportlern ist dieser Bedarf erhöht.

Des weiteren ist Wasser ebenfalls ein wichtiger Lieferant für Mineralstoffe, wie Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium.